1 豐富的營(yíng)養成份,人體必需氨基酸統統有

  菇蕈的營(yíng)養價(jià)值在于它富含蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)元素。蛋白質(zhì)是人體組成的最重要成份，而動(dòng)物性的蛋白質(zhì)來(lái)源如魚(yú)、肉和蛋類(lèi)等，都含有較多的脂肪、膽固醇和熱量，而沒(méi)有脂肪及膽固醇的蔬菜類(lèi)，蛋白質(zhì)的含量則少得可憐。菇蕈的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高上好幾倍，而所含的氨基酸也都比較接近人體的需要。營(yíng)養學(xué)家提出：吃“四條腿”的（豬、牛、羊）不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）：吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的（也就是指菇蕈類(lèi)）。

2         5低于2高，多吃身體也零負擔

菇蕈類(lèi)的一大物色，也就是5低于2高。5包括于：低熱量、低脂、低鈉、低膽固醇和低糖。2高為高纖和高蛋白質(zhì)。菇蕈的5低2高正是現代健康飲食所追求的目標，吃得正確，身體零負擔，病痛當然不上身。

3         符合現在人的飲食需求

根據研究，目前菇蕈類(lèi)已知的天然抗生素就超過(guò)100種，許多都是菇蕈類(lèi)獨有的。此外，菇蕈類(lèi)也有抗病毒、降血壓，使用液中膽固醇下降、抗癌及預防癌癥、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育等的健康效用。每100克的菇蕈僅約束30卡的超低熱量，除了富含蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、煙堿酸、維生素B6等及膳食纖維，對長(cháng)時(shí)間在外用餐、應酬多且運動(dòng)量又普遍不足的現代人來(lái)說(shuō)，絕對是適合多入菜的食材。

4         無(wú)農藥吃得安心

現在市場(chǎng)出售的菇蕈，都是以現代化的設備，在室內人工栽培出來(lái)的。培養前均經(jīng)過(guò)高溫殺菌，生長(cháng)環(huán)境中的溫度、光線(xiàn)都有嚴格的掌控，不需要用農藥來(lái)驅除病蟲(chóng)害，因此不必擔心農藥殘留問(wèn)題，只要選擇有信譽(yù)的廠(chǎng)商，烹調前用清水沖洗干凈，就可安心享用。

5         保健防癌大功臣

現代的醫學(xué)笠學(xué)證實(shí)：菇蕈富含的多糖類(lèi)物質(zhì)，可刺激淋巴細胞，增強人體的免疫力，有助于形成抗體來(lái)對抗腫瘤，抑制腫瘤的生長(cháng)，也有誘導抗腫瘤干擾素的合成，具有抗癌、防癌、降低膽固醇、降血壓、抑制病毒感染等功效。菇類(lèi)含有豐富的B族維生素，其中的麥角固醇可經(jīng)由紫外線(xiàn)的照射而轉為維生素D，能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收幫助長(cháng)高，防止鈣質(zhì)流失，減少更年期女性骨質(zhì)疏松的發(fā)生，膳食纖維可培養腸內有益菌等，絕對是“醫食同源，藥食同根”的保健食材。

6 貴族般的鮮度、平民化的價(jià)格

   以現代化設備人工栽培的菇蕈，不需看老天爺的臉色，在全程控溫、控制濕度的菇舍內，一年四季都可栽培出各種美味的菇。什么臺風(fēng)、雨季、蟲(chóng)害都不影響，采摘下的菇也都已冷藏低溫送到各地市場(chǎng)，鮮度一級棒，價(jià)格也很低廉。

7         1~101歲都適合

菇類(lèi)的優(yōu)點(diǎn)這么多，有沒(méi)有不適合吃的人吃？中醫說(shuō)菇類(lèi)“性平味甘”享用菇類(lèi)其實(shí)1~101歲都沒(méi)有禁忌。生長(cháng)中的青少年常吃可幫助腦部、肌肉及骨骼的發(fā)育；吃素的朋友可從菇中攝取到與肉類(lèi)相同的營(yíng)養及人體必需的氨基酸；高血壓、糖尿病患者可避免攝取過(guò)多的鈉、糖及脂肪------，就連痛風(fēng)患者只要飲食控制嘌呤的總攝取量，吃菇也沒(méi)問(wèn)題。

8         料理方便，口感多樣化

菇蕈應用在中西料理中都非常美味，如有鮑魚(yú)菇、具杏仁香味的巴西蘑菇、滑嫩爽口的美白菇、讓日本人豎起大拇指的杏鮑菇------，多變的口感不論煎、煮、炒、炸、燴、烤或涼拌，都令人百?lài)L不厭。除此之外，也有將鮮香菇或秀珍菇脫水干燥制成酥脆的零食，連小朋友都愛(ài)不?？?。習慣于把香菇絲當作佐料提味的朋友，可以試著(zhù)改變一下。