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基地推廣

Mushrooms knowledge

中國香菇發(fā)展史及營(yíng)養價(jià)值

發(fā)布時(shí)間: 1899-12-30

                                                     中國香菇基地簡(jiǎn)介以及香菇發(fā)展史介紹。

中國是世界上最早生產(chǎn)香菇的國家,香菇在我國有悠久的栽培歷史。但在過(guò)去的一千多年的栽培過(guò)程中,我國的菇農在很長(cháng)的一個(gè)歷史階段,均只限于半野生狀態(tài)的粗放式栽培,產(chǎn)量極低又浪費資源。由于生產(chǎn)方式落后直至20世紀60年代,我國香菇產(chǎn)品在國際市場(chǎng)的占有量仍然很少。
隨著(zhù)我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活條件的改善和飲食文化觀(guān)念上的變革,在這種新的經(jīng)濟環(huán)境中,食用菌生產(chǎn)一直呈穩步上升的趨勢,正如國外成語(yǔ)“grow up like mushroom”所說(shuō)(“雨后蘑菇”相對于“雨后春筍”之意),一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)正在形成。
20世紀70年代后,由于世界人口快速增長(cháng)所帶來(lái)的糧食匱缺、能源危機和環(huán)境污染等世界性社會(huì )問(wèn)題日益加劇,喚醒各國政府對利用富含植物性纖維的農副產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)食用菌類(lèi)蛋白食品的重視,從而促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)在世界范圍內的普遍發(fā)展。
在此之前,世界食用菌產(chǎn)地主要集中歐、美和日本等工業(yè)發(fā)達國家,在栽培品種上,仍處于雙孢蘑菇獨霸一統的時(shí)代。1974年在日本和我國臺灣省召開(kāi)的第九屆國際蘑菇科學(xué)會(huì )議,是食用菌發(fā)展史上的一個(gè)重點(diǎn)轉折點(diǎn)。我國立志發(fā)展食用菌栽培的有識之士,不甘于我國香菇生產(chǎn)的落后現狀,既繼承我國先民豐富的香菇生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗,又吸取了日本等先進(jìn)國家的香菇栽培新技術(shù),結合我國的資源條件和自然氣候特點(diǎn),創(chuàng )造性地闖出一條適合我國香菇生產(chǎn)的發(fā)展道路,使我國的香菇產(chǎn)量在短期內躍居世界首位。
至新中國成立后,香菇產(chǎn)業(yè)獲得振興,逐步培養出一支強大的教學(xué)、科研、生產(chǎn)隊伍。以中國科學(xué)院微生物研究所、上海農科院食用菌研究所等上千個(gè)縣以上食用菌研究所和實(shí)驗場(chǎng)為基礎,形成了4級科研和技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò ),與廣大菇農相結合,促使中國香菇步入大發(fā)展時(shí)期,總產(chǎn)量與出口量已躍居世界第一位。目前,我國香菇生產(chǎn)具有以下4個(gè)特點(diǎn):
1、   中國香菇有利于資源綜合利用,促進(jìn)生態(tài)平衡上選種育種的科研與實(shí)踐不斷取得新進(jìn)展
2、   中國香菇栽培技術(shù)不斷創(chuàng )新和發(fā)展,豐富人類(lèi)的飲食內容,提高營(yíng)養水平。
3、   中國香菇改變產(chǎn)業(yè)結構,促進(jìn)“一業(yè)興百業(yè)旺”,在大發(fā)展的基礎上逐步走向國際市場(chǎng)
4、   栽培中國香菇是脫貧致富的重要項目,造就人才,廣開(kāi)財路,奔向小康。
香菇的菌種生產(chǎn)應該由專(zhuān)門(mén)的機構來(lái)承擔,菌種生產(chǎn)單位必須有固定的場(chǎng)所,設備和技術(shù)力量,在當地歸口部門(mén)的組織領(lǐng)導下進(jìn)行菌種生產(chǎn)。由于菌種生產(chǎn)責任重大,所以一、二級菌種應該由技術(shù)力量較雄厚、設備條件好的專(zhuān)業(yè)研究單位生產(chǎn)提供。
菌種場(chǎng)的生產(chǎn)規模應該以當地栽培者的需要數量而定,最基層的菌種場(chǎng)一般只宜生產(chǎn)三級種(栽培種),就近供應當地的栽培者。
香菇菌種廠(chǎng)的廠(chǎng)址應選擇在較為平坦,水、電、路三通,地勢不宜過(guò)于低洼,以免雨委淹水或內澇。周?chē)h(huán)境干凈清潔,最好和居民區有一段距離,空氣清新流通。廠(chǎng)區房屋和生產(chǎn)車(chē)間的安排,應考慮菌種生產(chǎn)的流水線(xiàn)、避免走回頭路。
菌種場(chǎng)的基本設施:配料車(chē)間、滅菌室、接種室(無(wú)菌室)、菌種培養室四部分組成。
菌種場(chǎng)的附屬設施:菌種廠(chǎng)應配有簡(jiǎn)單的實(shí)驗室、辦公室、原輔材料倉庫、值班室和宿舍等。此外,還需有200~300m2 的水泯曬坪,用于外曬木屑和其他物品。
試驗栽培場(chǎng):正規的菌種廠(chǎng),應該在附近設有專(zhuān)門(mén)的菌種驗證栽培場(chǎng),以驗證本廠(chǎng)所生產(chǎn)供應的香菇菌種的生產(chǎn)性狀,避免盲目引種和推廣。只有在栽培場(chǎng)試栽后,認定性狀穩定才能供應菌種。香菇菌種分離法:孢子分離法、組織分離法、菌材分離法。
從整體香菇的價(jià)值來(lái)看,香菇營(yíng)養豐富,對人體健康十分有益。不僅可以食用并且還有相當高的藥用價(jià)值。自古以來(lái)被認為是益壽延年的上品,可治多種疾病。從古至今,記載著(zhù)香菇可以醫治治風(fēng)破血、化痰理氣、益味助食、理小便不禁、托痘毒、可預防佝僂病、治貧血癥、降低膽固醇、防止肝硬化、預防流行性感冒等癥。因此人們把香菇稱(chēng)作當代的“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之靈丹妙藥”等。